杭州饮食服务集团旗下百年老字号奎元馆比武出新
发表时间：2017-12-25 15:01:37 作者：中华老字号 浏览次数：
为庆祝奎元馆150周年庆，加强厨房人员对杭帮菜的传承与创新，奎元馆近日举办了第二届青工技能比赛。这次比赛特邀杭帮菜掌门人胡忠英大师、王政宏大师作评委。比赛共分三轮，第一轮比拼三道基本功菜：高三拼、清汤鱼圆、钱江肉丝；第二轮比拼自创菜，其中一道“昆剧脸谱”脱颖而出，用目鱼制作的目鱼蛋，加以蔬菜的点缀，形状酷视昆剧脸谱，成品晶莹剔透，切开后蟹黄汁直接流出，诱人食欲，大师们也称奇叫好；一道“五彩凉面”也惊艳四座，选用各种不同颜色的纯天然蔬菜打成汁，掺入面粉中制成各种颜色的面条，配以特制的酱料，成品色泽鲜艳，是一款非常养生的面条；第三轮比拼片儿川面，经过大师们不同角度对菜品的品评，以最公平、专业的态度点评，让厨师们获益良多，对自己的厨艺有了更高的要求。来源：杭州饮食服务集团
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