辣椒吃多了会引起心跳加速，唾液、汗液增多，胃肠更加倍工作，同时脑部会释放很多兴奋点，让人产生快感。
大量吃辣椒对身体是有害的，比如容易出现痔疮，还有眼睛疾病加重，比如红眼病、角膜炎；也可以诱发胆囊炎，还对于胃肠道造成影响，大量的辣椒可以刺激胃黏膜，容易诱发胃炎、胃溃疡甚至出现胃出血；辣椒也会诱发患者出现便秘，而出现相关上火的症状，比如发热、流鼻血、口干、舌头干、咽喉干、咽喉肿痛等等；辣椒也会刺激胃肠道，增加蠕动频率而引起腹泻。有些患者会使病情加重，比如像口腔溃疡还有甲亢、肾病的患者，这些患者都不适合吃辣椒，孕妇也不建议食用太多辣椒。